つきだしって不要？

　昨日はかなり呑みました。
楽しかったです。
全く知らない人とわいわいとお酒を呑みながら話す時間。
色々とくだらない話をし続ける楽しさを久々に痛感しました。
料理も美味しいものをたくさん食べれたし。
写真が無いのでご馳走にも書かないけど、いい店でした。

そこで少し思ったこと。
立ち呑み屋さんの話。
最近オープンして、評判が良かったのでフラッと行ってみたんですよ。
ホントは行くつもりはなかったのですが、偶然見つけたので。
和食を修業された方かな？
料理がとても丁寧で美味しかった。
お酒も安いし、立ち呑みとしてはかなりグレードが高いかも。
なんて思ったのですが。
料理が遅い。
いや、普通のお店ならいいのですが（ゆっくり待てるし）、立ち呑みって単価が安いから回転率が大事なはずなのに。
いいのかなぁ？
って少し不安になった。
そして思った事。
このお店、つきだしがなかった。
ってより立ち呑み屋さんってつきだしが無いよね。
安さを売りにする場合、強制的に出されるつきだしは嫌がられるのかな？
居酒屋さんでもつきだしが出ない店が最近多いし。
でもつきだしを出されると、それをつまみながらお酒も呑めるし、時間も潰せる。
大事だと思うんだけどなぁ。
特に和食で押す場合、時間もかかるだろうし、あれば特にいいと思うんだけどなぁ。

でも現実、美味くないつきだしが多いのも事実だし、価格帯が合わないものを出されてがっかりする事も多い。
それだから客は嫌がるのだが、美味けりゃ誰も文句は言わないと思うのだけど。
とあるお店でつきだしに「一文字ぐるぐる」を出してもらった。
コストはかかっていないと思うけどしみじみ美味かった。
こういった料理が出てくれば、次の料理の期待値がぐっと上がる。

まぁ店の方針だから何とも言えないけど、どうなんだろう？
そんな事を酔いながら考えてました。
ってそんなん考えながら酔うなよ（苦笑）。